在中国的饮食文化中，鱼香肉丝是一道家喻户晓的名菜，以其独特的口味和丰富的口感深受人们的喜爱。这道菜的特色在于其酸甜微辣的味道，以及肉丝与泡椒、木耳等食材的巧妙搭配。下面就让我们来揭开鱼香肉丝家常风味的神秘面纱，学习如何在家中轻松制作出这道美味佳肴。

食材准备

• 猪里脊肉或牛肉（瘦而不柴的部位）200克左右；
• 水发木耳3朵；
• 胡萝卜半根；
• 青蒜苗1棵；
• 大葱一段；
• 姜末适量；
• 蒜末适量；
• 泡椒少许；
• 淀粉适量；
• 盐适量；
• 白糖适量；
• 陈醋适量；
• 酱油适量；
• 料酒适量；
• 食用油适量；
• 清水适量。

腌制裹粉

首先将里脊肉切成均匀的细丝，放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制5到10分钟。然后将腌好的肉丝裹匀干淀粉备用。

调汁料制备

在一个小碗中准备好调料汁：取一汤匙生抽、两汤匙陈醋、半汤匙老抽、一勺糖粉、少量水和适量盐搅拌均匀即可。

煸炒泡椒及配菜

热锅中加入适量油，爆香泡椒、姜末、蒜末、泡红辣椒段和切好丝的胡萝卜，最后加入切段的木耳翻炒至断生。

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