肉松卷是一种深受人们喜爱的甜点食品，它的主要成分是面粉、鸡蛋、糖粉、猪油、泡打粉和香精等，当然最核心的部分就是那层裹匀的面糊以及包裹其中的肉松馅料了。本文将为您详解如何在家自制这款美味的小吃。

首先，我们需要准备食材：低筋面粉200克，细纱糖150克，色拉油30毫升，鲜奶60毫升，朗姆酒10毫升（可选），盐少许，蛋黄8个，蛋白4个，热水适量，猪里脊肉一块（约500克），生抽酱油适量，料酒适量，白胡椒粉少许，五香粉少许，蜂蜜适量，炼乳适量，香草精少许，泡打粉一小勺。

然后，我们将开始制作面糊部分：

步骤一：先准备好烤盘，在底部铺上烘焙纸，并在四周刷上一层薄薄的色拉油。预热烤箱至170度备用。

步骤二：将猪里脊肉洗净后用厨房纸巾吸干水分，然后在肉的两侧均匀地涂抹一层生抽酱油、料酒、白胡椒粉和五香粉腌制半小时以上。

步骤三：腌好的猪肉放入烤盘中，170度烤十五分钟后取出放凉备用。

步骤四：将烤好的猪肉撕成细丝状，加入适量的蜂蜜、炼乳、香草精搅拌均匀即可制成肉松馅料。

接着，我们开始制作面糊：

步骤一：在一个干净的大碗中倒入色拉油、鲜奶、朗姆酒和盐，用打蛋器轻轻拌匀。

步骤二：分次加入蛋黄，继续搅拌至混合均匀。

步骤三：在另一个无水无油的盆中加入蛋白，用电动打蛋器打发至泡沫状，然后将三分之一的蛋白霜加入到面糊中翻拌均匀。

步骤四：筛入低筋面粉和泡打粉混合物，继续以切拌的方式拌匀至光滑细腻的面糊状。

最后，我们来完成整个肉松卷的制作：

步骤一：将制作好的面糊倒入事先准备的烤盘中，用刮刀抹平表面，然后轻震几下烤盘使面糊中的气泡消失。

步骤二：放入预热的烤箱中烘烤十五分钟，直到表面呈金黄色，插入竹签后拔出时没有湿面团粘附。

步骤三：取出烤盘，倒扣在一张冷却架上，待其完全冷却后，小心揭去底部的烘焙纸。

步骤四：将冷却后的蛋糕片切成条状或卷起来食用均可，也可以根据个人口味撒些糖粉或者裹匀肉松馅料来增添风味。

这样，一份香气扑鼻的自制肉松卷就完成了！无论是作为下午茶点心还是节日馈赠亲友都是不错的选择。虽然制作过程可能稍微复杂一些，但相信您在享受亲手制作的乐趣的同时也会收获满满的成就感。