在中华美食的浩瀚海洋中，酸辣肚丝汤是一道令人垂涎的美味佳肴。它以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名，不仅能在寒冷的日子里温暖人心，还能为餐桌增添一抹亮色。下面就让我们一起来探索这道菜品的制作秘诀吧！

食材准备

• 猪里脊肉 - 150克（切成细丝）
• 淀粉 - 适量
• 鸡蛋 - 1个（取蛋清备用）
• 盐 - 适量
• 白胡椒粉 - 少许
• 食用油 - 适量
• 泡红辣椒 - 2根（切碎）
• 香葱 - 3根（切末）
• 生姜 - 一小块（切末）
• 大蒜 - 2瓣（切片）
• 酱油 - 1茶匙
• 料酒 - 1茶匙
• 醋 - 1/2茶匙
• 鸡精 - 少许
• 水淀粉 - 适量
• 鸡汤 - 500毫升
• 香菜末 - 根据个人口味添加
• 花椒油 - 少许（可选）

步骤分解

腌制裹粉猪里脊肉

1. 将猪里脊肉放入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，用手轻轻拌匀，使调味料均匀地包裹在猪肉表面。
2. 在另一个碗中打入一个鸡蛋，只保留蛋清部分，然后将腌制的猪里脊肉裹匀淀粉。确保每片猪肉都均匀地裹粉，没有多余的粉末残留。

裹匀猪里脊肉

1. 热锅中倒入适量食用油，将裹匀粉料的猪里脊肉逐片放入锅中，用中小火煎至两面金黄。注意不要让火太大以免焦糊。
2. 煎好后捞出猪里脊肉，放在厨房纸上吸去多余的油脂。

调制汤汁

1. 在同一个锅中留一些底油，爆香泡红辣椒、香葱末、姜末和蒜片，炒出香味。
2. 然后加入适量的酱油、料酒、醋、鸡精和水淀粉，快速搅拌成浓稠的酱汁。
3. 最后加入鸡汤，烧开后关小火保持微沸状。

煮制肚丝

1. 将裹粉猪里脊肉放入汤汁中煮制片刻，使其充分吸收汤汁的味道。
2. 可以根据个人喜好决定是否添加香菜末或花椒油作为装饰和提味之用。

成品展示与品尝建议

一碗香气四溢的酸辣肚丝汤就这样完成了！它的色泽鲜亮，口感丰富，既有裹粉猪里脊肉的嫩滑，又有汤汁的浓郁酸辣，每一口都能带来无尽的满足感。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这样一道菜品都能成为焦点，让人回味无穷。

在享用之前，不妨先用勺子舀起一些汤汁，细细品味其中的酸、辣、咸、甜交织的独特味道。接着，可以尝试一口裹粉猪里脊肉，感受它在口中融化般的细腻质感。最后，别忘了再来上一碗米饭或者面条，用来搭配这美味的汤汁，那真是绝妙的享受啊！