藕片排骨汤是一道家常又美味的菜肴，以藕和排骨为主料，不仅味道鲜美，而且营养价值高，尤其适合秋冬季节食用。藕在中国传统医学中被认为具有清热解毒、健脾养胃的功效，而排骨则含有丰富的蛋白质和钙质，两者搭配，既满足了营养需求，又能够增强身体的抵抗力。

材料准备

• 排骨：500克
• 藕：300克
• 姜：3片
• 葱：两根
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量

烹饪步骤

1. 排骨处理

首先，将排骨用清水冲洗干净，然后浸泡在冷水中约30分钟，期间换水2-3次，以去除血水和杂质。随后，将排骨放入锅中，加入适量的冷水，放入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约5分钟，捞出排骨用温水洗净备用。

2. 藕片准备

藕选择新鲜、表皮光滑、无损伤的，洗净去皮后，切成薄片。为了防止藕片氧化变色，可以在切好的藕片中加入少许盐和清水浸泡，或者滴入几滴柠檬汁。

3. 煲汤

将处理好的排骨和藕片一起放入砂锅中，加入足够的清水，放入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖。炖煮的过程中，可以根据个人口味适量添加盐和少许白胡椒粉提味。

4. 调味与出锅

待排骨熟透，藕片变得透明软糯，汤色变得奶白浓稠时，可以根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的用量。最后，撒上葱花增香，即可关火出锅。

烹饪秘籍

• 选材讲究：选用新鲜的排骨和藕，排骨以猪小排为佳，藕则以生藕为佳，口感更佳。
• 水质影响：煲汤时尽量使用纯净水或烧开的冷水，避免使用自来水直接煲汤，以免影响汤的口感和营养。
• 火候掌握：炖煮的过程中，火候不宜过大，以免汤汁过于浓郁影响口感。
• 调味时机：盐和胡椒粉不宜过早加入，以免影响肉质的鲜嫩。

健康美味一锅出

藕片排骨汤不仅美味，而且营养均衡，适合各个年龄段的人食用。藕含有丰富的膳食纤维，有助于消化和排毒，排骨中的蛋白质和钙质则对骨骼健康和肌肉生长有重要作用。此外，这道菜肴烹饪简单，一锅出，方便快捷，非常适合忙碌的现代生活节奏。

通过以上步骤和秘籍，你就可以在家轻松制作出一锅健康美味的藕片排骨汤，无论是作为日常的营养补充，还是作为秋冬季节的滋补佳肴，都是极好的选择。