孕妇在妊娠期间，面临着身体和营养上的特殊需求，特别是在妊娠期糖尿病的背景下，饮食的管理尤为重要。合理的食材选择和营养保障策略不仅能够控制血糖水平，还能为母婴提供必需的营养。

首先，孕妇在妊娠期应避免摄入高糖、高脂肪以及高热量的食物。这类食物容易导致血糖迅速上升，增加胰岛负担，不利于血糖的控制。例如，糖果、甜饮料、油炸食品以及高脂肪肉类等都应当限制或避免摄入。相反，应选择低糖、高纤维的食物，如全谷物、豆类、蔬菜和水果，这些食物能够缓慢释放葡萄糖，有助于稳定血糖水平。

在营养保障方面，孕妇应确保摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质。蛋白质是胎儿发育不可或缺的营养素，可以选择低脂肪的蛋白质来源，如鱼类、去皮家禽、豆制品和低脂乳制品。维生素和矿物质可以通过食用各种蔬菜和水果得到补充，但需要注意的是，水果中虽然含有丰富的维生素和矿物质，但同时也含有一定量的糖分，因此应选择低糖水果，并适量食用。

此外，控制餐后血糖同样重要。孕妇可以采取少食多餐的方式，将一天的饮食分成5-6餐，这样可以避免餐后血糖过高，同时也有助于维持能量水平的稳定。每餐的饮食结构应包括蛋白质、复合碳水化合物以及适量的健康脂肪。

最后，定期监测血糖水平并与医疗专业人员沟通是妊娠期糖尿病管理的关键。每个孕妇的情况不同，饮食计划应根据个体差异进行调整。专业营养师的指导可以帮助孕妇制定个性化的饮食计划，确保营养的均衡摄入，同时控制血糖水平。

总之，孕妇在妊娠期糖尿病的情况下，应通过合理的食材选择和营养保障策略，确保母婴健康。这不仅涉及到食物的种类和质量，还包括饮食的量和频率，以及与专业医疗人员的紧密合作。通过综合管理，孕妇可以在享受美食的同时，为胎儿提供最佳的生长环境。