在中华美食的海洋中，有一道名为“鱼头豆腐”的名菜，以其清新鲜美而闻名。这道菜肴不仅味美可口，而且富含蛋白质和营养成分，对提高免疫力、抗病毒和肿瘤有益。今天，我们将为您带来一道家庭版的“鱼头豆腐清鲜汤”的制作指南，让您在家也能享受到餐厅级别的美味佳肴。

食材准备

• 鱼头 - 1个（约500克）
• 嫩豆腐 - 2块（约400克）
• 生姜 - 3片
• 大蒜 - 3瓣，切末
• 香葱 - 适量，切成段
• 料酒 - 2勺
• 盐 - 根据口味添加
• 白胡椒粉 - 少许
• 食用油 - 适量

步骤详解

一、处理鱼头

将鱼头洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼头的两侧各划两刀，以便入味。

二、腌制鱼头

将腌制的调料混合均匀后涂抹在鱼头上，然后静置腌制10分钟至入味。

三、裹粉裹匀

将腌好的鱼头裹匀淀粉，确保每一寸都覆盖均匀。

四、煎制金黄

在热锅中加入适量的油，放入裹粉后的鱼头，煎至两面金黄色即可。

五、熬制汤汁

在一个干净的锅中加入适量清水，然后将煎好的鱼头放入水中，加入姜片、蒜末、香葱段，最后倒入2勺料酒提味。大火烧开后转小火慢炖，直至汤色变浓且香味四溢。

六、加入豆腐

待鱼头汤煮好后，将嫩豆腐切成块状轻轻放入汤中，继续加热几分钟，使豆腐吸收汤汁的味道。

七、调味增鲜

根据个人口味适当加盐，再撒上少许白胡椒粉以增加风味。

八、装盘享用

将做好的鱼头豆腐清鲜汤盛出，撒上一些香菜末或芹菜末作为点缀，即可端上餐桌，供家人朋友共同品尝。

小贴士

1. 在裹粉时，可以先用水将淀粉调制成面糊状，这样裹粉会更加牢固，不易脱落。
2. 煎制鱼头时要注意火候，以免煎焦影响口感。
3. 如果喜欢更丰富的味道，可以在熬制汤汁时加入香菇或者海鲜干货等配料。

通过以上的制作指南，相信您已经掌握了如何在家中轻松烹制出一锅鲜美的鱼头豆腐清鲜汤。这道汤品不仅适合于家庭聚餐，也是宴请宾客时的不二选择。让我们一同享受烹饪带来的乐趣吧！