菱角，学名为Trapa natans，是一种水生植物的果实，因其外形酷似菱形而得名。菱角营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是秋季的时令美食之一。菱角在剥壳后，可以有多种烹饪方法，下面将介绍一些常见的烹饪方法与创意吃法。

菱角的基本烹饪方法

清炒菱角

1. 将剥壳后的菱角清洗干净，沥干水分。
2. 热锅加油，放入姜蒜末爆香。
3. 倒入菱角，快速翻炒，加盐、少许糖提鲜。
4. 炒至菱角表面微微焦黄，撒上葱花即可出锅。

菱角炖排骨

1. 菱角洗净，排骨用热水焯过，去除血水。
2. 锅中加入适量清水，放入排骨、菱角、姜片和料酒。
3. 大火煮开后，转小火慢炖至排骨熟烂，菱角软糯。
4. 加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

菱角粥

1. 菱角剥壳后洗净切碎。
2. 大米洗净，加入适量清水，大火煮开后转小火熬煮。
3. 待粥煮至粘稠时，加入菱角碎，继续煮至菱角熟透。
4. 根据口味加入适量盐或糖调味。

菱角的创意吃法

菱角沙拉

1. 菱角煮熟后剥壳，切成小块。
2. 与新鲜蔬菜（如生菜、黄瓜、西红柿等）混合。
3. 加入橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒调味，拌匀即可。

菱角糯米丸

1. 将煮熟的菱角碾碎，与糯米粉混合揉成面团。
2. 将面团分成小份，搓成丸子。
3. 水开后下入丸子，煮至浮起即可捞出。
4. 可直接食用，也可搭配桂花糖水或豆沙馅。

菱角烧烤

1. 菱角煮熟后剥壳，用竹签串起来。
2. 撒上烧烤调料（如盐、辣椒粉、孜然等）。
3. 在烧烤架上烤至表面金黄，香气四溢。

菱角奶昔

1. 菱角煮熟后剥壳，晾凉。
2. 将菱角与牛奶、适量糖一起放入搅拌机中打碎。
3. 倒入杯中，可加入冰块，即可享用清凉的菱角奶昔。

菱角的烹饪方法和创意吃法丰富多样，无论是作为主食还是配菜，都能为餐桌增添一份独特的风味。在享受菱角美味的同时，也要注意菱角外壳坚硬，剥壳时要小心，以免划伤手指。此外，菱角性凉，脾胃虚寒的人不宜过量食用。总之，菱角是一种营养价值高、食用方法多样的食材，值得我们在秋季一试。