在寒冷的冬日里，没有什么比一碗热腾腾的番茄牛腩汤更能带来温暖了。这道家常菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，对身体有滋补作用。现在，就让我们一起来揭秘如何在家中轻松制作出这样一道美食吧！

食材准备：

• 牛肉块：500克左右（选择牛腩或者牛肋条部位）
• 西红柿：4个中等大小
• 洋葱：1个中等大小
• 胡萝卜：2根中等大小
• 芹菜：适量
• 大蒜：3瓣
• 香叶：1片
• 百里香：少许
• 黑胡椒粉：适量
• 盐：适量
• 糖：少许
• 红酒（可选）：适量
• 水或高汤（用于炖制）：适量

步骤一：处理牛肉

将牛肉块洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后用刀背轻轻拍打肉面，使其纤维断裂，更易入味。接着在表面均匀地撒上适量的盐和黑胡椒粉，静置一会儿让调味料渗入。

步骤二：裹粉裹匀

将裹匀粉倒入一个大碗中，然后将腌制好的牛肉块放入裹粉中滚匀，确保每块牛肉都均匀地裹上了粉。

步骤三：煎制牛肉

在锅中加入适量的食用油，烧至六七成热时，将裹匀后的牛肉块放入锅中煎制，直到四面金黄即可。这个过程不仅可以锁住牛肉的水分，还能增添风味。

步骤四：制备蔬菜高汤

在煎制牛肉的同时，我们可以开始制备蔬菜高汤。将切块的西红柿、洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜一起放入另一个锅中，加入少许橄榄油炒香。然后加入一片香叶和少许百里香，继续翻炒至蔬菜变软。最后加入适量的水和少许红酒，大火烧开后转小火慢熬，直至高汤变得浓郁。

步骤五：焖炖牛肉

待牛肉煎好后，将其捞出备用。然后在煎锅底部铺上一层煎制的牛肉汁，接着放上煎好的牛肉块，再倒入熬制的蔬菜高汤，没过牛肉为准。如果有剩余的空间，可以加些热水以完全覆盖牛肉。盖上盖子，转小火慢慢焖炖约两小时。

步骤六：调味与收汁

焖炖时间到后，打开盖子检查牛肉的熟度和汤汁的情况。如果牛肉已经酥烂，就可以根据自己的口味适当调整咸淡，可以再加一些盐或者糖来调节味道。然后开大火稍微收一下汁，使汤汁更加浓稠即可。

炖煮小贴士：

1. 裹匀粉可以让牛肉更好地吸收调料的味道，同时也能保持牛肉的嫩滑口感。
2. 在煎制牛肉时要掌握火候，既要保证外表焦脆，又要避免内部过生。
3. 焖炖过程中要注意观察水位变化，及时添加热水以确保牛肉始终被液体包围。

结语：

经过精心准备的番茄牛腩汤终于完成啦！看着那一锅色泽红润、香气扑鼻的美食，是不是食欲大增呢？快邀请亲朋好友一起来品尝这暖心又暖胃的家庭料理吧！