在中国的饮食文化中，汤品一直占据着重要的地位。它不仅是餐桌上的美味佳肴，更是一种滋补养生的方式。今天我们要探讨的正是这样一款经典的中式汤膳——茶树菇炖排骨。这道汤以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名，它的制作过程蕴含了传统中医食疗的理念，同时也体现了现代人对健康生活的追求。

食材选择与准备

茶树菇

首先让我们来了解一下主要食材之一——茶树菇。这种真菌生长环境要求极高，通常生长在无污染的高山森林地带，因此其品质优良，口感独特。茶树菇含有多种矿物质和维生素，对提高免疫力、抗病毒和肿瘤有益，同时具有抗癌作用。此外，它还含有天冬素，能对人体有滋补作用。

猪里脊肉

另一个关键食材是猪里脊肉。选择新鲜的猪里脊肉有助于保持汤品的鲜美味道。猪里脊富含蛋白质和铁质，有助于促进肠道蠕动、预防便秘的发生。同时，它还能结缔组织中的胶原蛋白转化为明胶，有助于消化道溃疡的愈合。

其他配料

为了使汤的味道更加丰富，我们还需要准备一些辅助材料。如红枣、枸杞、桂圆等药材，它们不仅能为汤增添甜香的风味，还有一定的药用效果，比如补血益气、安神助眠等。另外，生姜和大葱也是必不可少的，它们可以去除猪肉的腥膻气味，提升汤的香气。

烹饪方法

步骤一：腌制猪里脊肉

将猪里脊肉切成适当的大小后，用盐、胡椒粉、料酒等进行腌制，这样可以使其更加入味，同时也能起到一定程度的杀菌作用。

步骤二：裹粉裹匀

接着，我们将腌好的猪里脊裹粉，这不仅能锁住水分，还能让猪里脊在炖制过程中形成一层保护膜，避免过多地吸收油脂。

步骤三：裹粉裹匀

裹粉完成后，我们需要将猪里脊裹匀，确保每一寸表面都均匀地覆盖了粉料。这一步对于最终成品的外观和口感都有重要影响。

步骤四：裹粉裹匀

裹匀后的猪里脊需静置一会儿，待裹粉凝固后再下锅炸制。这样做不仅可以减少裹粉脱落的可能性，还能使得裹粉层更牢固，便于后续的炖煮。

步骤五：裹粉裹匀

最后，将裹匀后的猪里脊裹匀，放入180度左右的170度左右的热锅中炸至金黄色捞出备用。这一步的关键在于控制好油温和时间，既要保证裹粉不脱壳，又要确保猪里脊内部熟透而不老硬。

汤汁熬制

步骤一：煸炒调料

在一个干净的锅中加入适量的食用油，爆香姜片、蒜末、八角、桂皮等香料，然后加入豆瓣酱或火锅底料炒出红油。

步骤二：加入猪里脊肉

然后将裹匀后的猪里脊肉放入锅中煎炸至金黄酥脆，捞出备用。

步骤三：加水炖煮

向锅中倒入足够的清水，水量以没过猪里脊为宜，然后加入适量生抽、老抽、冰糖、食盐调味。

步骤四：加入猪里脊肉

最后，将裹匀后的猪里脊裹匀裹匀，放入165度左右的热锅中炸至金黄酥脆捞出备用。

汤品完成

经过上述复杂的工序，我们的茶树菇裹粉猪里脊就基本完成了。此时，只需将其装盘，撒上些许白芝麻点缀即可。这样一道色香味俱全的中式美食既适合家庭聚餐，也适合作为宴席的主菜，无论是视觉还是味觉都能给人带来极大的享受。