在寒冷的冬日里，没有什么比一碗热气腾腾的牛肉番茄汤更能温暖人心了。这道经典的西式汤品不仅口感浓郁丰富，而且富含蛋白质和维生素，对身体也有一定的滋补作用。今天我们就来探索一下如何在家轻松制作出美味又营养的牛肉番茄汤吧！

食材准备

• 牛肉馅 - 500克
• 洋葱 - 1个，切碎
• 胡萝卜 - 2根，削皮后切成小块
• 芹菜 - 1根，切成小段
• 大蒜瓣 - 3到4颗，拍扁去皮
• 西红柿 - 4到6个（取决于大小），其中一个切成丁备用，其余用料理机打成果泥状
• 番茄酱 - 1罐（约400克）
• 红酒 - 适量
• 牛肉高汤或蔬菜高汤 - 适量
• 百里香 - 少许
• 月桂叶 - 1片
• 盐 - 根据口味调整
• 黑胡椒粉 - 根据口味调整
• 橄榄油 - 适量
• 水 - 适量
• 欧芹末 - 用于装饰（可选）

步骤详解

第一步：腌制与裹粉

将牛肉馅放入一个大碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉以及一些蒜末搅拌均匀。然后取一个小盘子，倒入适量的面粉，把腌好的牛肉馅裹匀。这一步可以让牛肉馅更加入味，同时裹粉后的牛肉会在煮制过程中形成一层保护膜，锁住肉汁。

第二步：煎制牛肉丸

在锅中加入适量的橄榄油，然后将裹匀的面粉牛肉馅用手挤出丸子形状，中小火煎至表面金黄即可。这样处理过的牛肉丸既美观又有嚼劲，是整道汤品的亮点之一。

第三步：熬制汤底

在一个大的炖锅或者深口锅中加入适量的橄榄油，爆香洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜瓣，直到这些蔬菜变得柔软且散发出香味。接着加入一勺番茄酱翻炒几下，最后加入事先准备好的一杯红酒，继续加热让酒精挥发掉一部分。

第四步：加入主料

将煎制好的牛肉丸放入炖锅中，加入足够的牛肉高汤或者蔬菜高汤没过所有食材，再加入之前预留的一个西红柿切丁、百里香和月桂叶。大火烧开后转小火慢炖大约一个小时左右，直至牛肉丸完全熟透，汤汁也变得更加浓稠。

第五步：调味与收尾

待牛肉丸煮熟后，可以根据个人口味适当添加盐和黑胡椒粉调味。如果觉得汤汁还不够浓稠，可以在这个时候加一点儿玉米淀粉水勾芡。最后关火前，可以将剩余的几个西红柿果泥倒进锅里轻轻拌匀即可。

第六步：装盘与享用

将做好的牛肉番茄汤盛入碗中，撒上些许新鲜的欧芹末作为点缀。如果喜欢的话，还可以搭配一块烤面包一起食用，既能增加饱腹感又能吸收汤汁的美味。在这寒风凛冽的季节里，喝上一口这样的汤，从喉头暖到心窝，真是无比惬意啊！