在中华美食的璀璨星河中，馒头作为一道经典的主食，以其柔软绵密和独特的风味而深受人们的喜爱。今天，我们将为您揭开蒸制奶香馒头的神秘面纱，从食材选择到制作技巧，让您在家也能轻松享受到这份传统的美味。

【食材准备】

• 面粉 - 中筋或高筋面粉均可，约500克；
• 牛奶 - 温热的全脂牛奶，大约260毫升；
• 糖粉 - 用于增加甜度，约30克（可根据个人口味增减）；
• 酵母粉 - 活性干酵母，约5克；
• 猪油（可选） - 为了使面团更加光滑细腻，约15克；
• 盐 - 少许，用以调节发酵速度和味道；
• 水 - 根据面团湿度适量添加。

【制作步骤】

第一步：揉面

1. 将所有干料（面粉、糖粉、盐、酵母粉）混合均匀放入一个大碗中。
2. 加入温热的牛奶，开始揉面。如果面团过于干燥，可以适当地加水调整湿度。揉面的过程中逐渐加入猪油，可以使面团更加滋润且易于整形。
3. 揉面至面团表面光滑且有弹性，不粘手为宜。这个过程通常需要8-10分钟。

第二步：发酵

1. 将揉好的面团放入一个大容器中盖上保鲜膜或者湿布，置于温暖的地方发酵至原来的两倍大小。这个时间会因为温度不同而有差异，一般需要40分钟到一个小时左右。
2. 插入手指后，面团不回弹表示发酵完成。如果面团迅速反弹，则需要继续等待一会儿再检查。

第三步：整形

1. 在案板上撒上一些干面粉以防沾黏，将发酵后的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分成若干个小面团，每个小面团搓圆即可。

第四步：二次发酵

1. 将揉好的小面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，保持一定距离以避免粘连。
2. 在30°C下进行第二次发酵，直到它们再次变大会稍微扁平一点。这通常需要20-30分钟。

第五步：蒸制

1. 在锅中加入足够的水，然后将摆好面团的烤盘放入锅中，确保水面不要接触到面团。
2. 用大火加热，当水沸腾时，转中小火继续蒸十五分钟后关火。注意，关火后应立即打开锅盖，以免蒸汽凝结成水珠滴落在馒头上影响口感。

【小贴士】

• 使用温热牛奶有助于激活酵母菌的活性，加快发酵过程。
• 如果家里没有猪油，可以用等量的色拉油代替，但猪油会使面团更加细腻。
• 发酵环境最好保持在28°C-30°C之间，这样酵母才能发挥最佳效果。
• 蒸制过程中的十五分钟至关重要，过短会导致内部未熟透，过长可能会导致表皮过硬。

【总结】

通过上述步骤，您可以亲手打造出松软可口、奶香味十足的自制馒头了。无论是作为早餐还是配菜，都是一份健康又美味的选择。希望您的家庭厨房能因此充满欢笑和满足感！