平菇是一种常见的食用菌类，因其口感鲜嫩、味道清香而受到人们的喜爱。与肉类搭配烹饪，不仅丰富了营养成分，还增添了口感的层次感。以下是关于如何制作一道美味平菇炒肉的食谱和烹饪技巧。

食材准备:

• 猪里脊肉 - 250克（或鸡肉或其他瘦肉）
• 新鲜平菇 - 300克
• 大蒜 - 4瓣，切末
• 生姜 - 一小块，切片
• 生抽酱油 - 一汤匙
• 料酒 - 一汤匙
• 淀粉 - 适量
• 食用油 - 适量
• 盐 - 适量
• 糖粉 - 少许
• 黑胡椒粉 - 少许
• 鸡精 - 少许（可选）
• 青葱 - 一根，切成小段装饰用

步骤:

1. 将猪里脊肉洗净后切成薄片，加入适量的生抽、料酒、淀粉拌匀腌制十五分钟。
2. 在腌肉的同时，将平菇去根清洗干净，用手撕成适当大小备用。
3. 热锅中加入适量的食用油，爆香蒜末和姜片，煸炒出香味。
4. 接着放入腌制好的猪肉片翻炒至变色，捞出备用。
5. 继续在同一锅中加入更多的油，倒入平菇快速翻炒至软化。
6. 最后加入之前炒好的猪肉片，一起翻炒均匀。
7. 根据个人口味添加盐、糖粉、黑胡椒粉调味即可。如果喜欢更丰富的口味，可以撒入少许的鸡精提味。
8. 装盘时可用青葱段点缀，提升菜品的视觉效果。

小贴士:

• 选择新鲜的平菇，避免使用过于干燥或者发霉的品种。
• 猪肉腌制后裹粉有助于锁住水分，保持肉质嫩滑。
• 平菇含有丰富的水分，所以在炒制过程中要注意火候，以免出水过多影响口感。
• 如果对猪里脊不感兴趣，可以选择其他部位的猪肉或者其他种类的瘦肉，比如鸡胸肉等。

这样一道简单易做又营养丰富的平菇炒肉就完成了！无论是作为家常菜还是宴客佳肴都非常适合。希望您能通过这个食谱享受到美食带来的乐趣和满足感。