罗宋汤（Russian Soup）是一道源自俄罗斯的经典菜肴，因其传入中国后在上海尤为流行而得名“罗宋”。如今，它已成为许多家庭的传统美食之一，尤其在寒冷的季节里备受青睐。下面是家庭罗宋汤的经典制作流程：

食材准备：

• 牛肉馅或牛绞肉
• 胡萝卜
• 洋葱
• 大蒜
• 土豆
• 番茄酱
• 西芹
• 卷心菜
• 香叶
• 月桂树叶
• 黑胡椒粉
• 盐
• 糖
• 水
• 红酒（可选）
• 黄油
• 面粉
• 牛奶
• 鲜奶油
• 欧芹末（装饰用）

步骤一：处理蔬菜和肉类

1. 将胡萝卜去皮切块，洋葱切成薄片，大蒜剁碎备用。
2. 如果使用牛肉馅，将其与适量盐、黑胡椒粉拌匀调味。

步骤二：熬制蔬菜汤底

1. 在一个大锅中加入适量的黄油，爆香洋葱、胡萝卜、大蒜直至香味出来。
2. 接着加入牛肉馅，翻炒至变色，然后加入少许红酒以去除腥味。如果没有牛肉馅，也可以直接跳过这一步。
3. 继续加入切块的西芹和卷心菜，翻炒片刻。
4. 最后加入番茄酱，炒出红亮的色泽即可。

步骤三：添加其他调料和水煮沸

1. 在锅中加入足够的水，使所有食材完全淹没在水下。放入香叶和月桂树叶，大火烧开后转小火慢炖约半小时，让香气充分融入汤中。
2. 根据个人口味调整盐和糖的比例，确保味道适中。如果觉得汤的味道过于浓郁，可以适当加一些清水稀释。

步骤四：加入淀粉糊增稠

1. 在另一个小锅中加入适量水和面粉搅拌均匀，制成淀粉糊状物备用。
2. 待汤煮好后，将淀粉糊慢慢倒入锅中，同时不断搅拌以防结块，直到汤变得浓稠顺滑为止。

步骤五：加入土豆和其他根茎类蔬菜

1. 此时可以将事先准备好的土豆块及其他喜欢的根茎类蔬菜如甜菜等加入汤中，再继续煮十五分钟左右，使其完全熟透。

步骤六：加入牛奶和鲜奶油提味

1. 关火前两分钟，先加入少量鲜奶油增加汤的风味和光泽度。
2. 最后根据自己的喜好决定是否加入牛奶，因为有些家庭可能更偏爱纯素版本的罗宋汤。

步骤七：装盘及装饰

1. 盛入碗中时，可以根据个人口味撒上一些欧芹末作为装饰，增添色彩。

这样，一份热气腾腾的家庭版罗宋汤就完成了！这道汤不仅营养丰富，而且口感醇厚，非常适合全家共享。在冬日的夜晚，来上一碗这样的暖汤，不仅能驱散寒意，还能带来满满的幸福感。