在中国的饮食文化中，鱼类一直占据着重要的地位。其中，昂刺鱼作为一种常见的淡水鱼种，因其肉质鲜美且富含营养而备受人们的喜爱。今天，我们将学习如何制作一道经典的昂刺鱼豆腐汤。

首先，我们需要准备食材。新鲜的昂刺鱼是这道菜的主角，通常选择中等大小，重量约为500克左右。此外，还需要一块嫩滑的豆腐，大约250克；适量的姜片和葱段用于去腥提味；两瓣大蒜切末备用；几根香菜洗净后切成小段，既可以增添风味也可以作为装饰用。调味料方面则包括料酒、生抽、盐、白胡椒粉以及少许白糖。

准备工作完成后，我们开始处理昂刺鱼。将昂刺鱼的鳞片刮净，去除内脏及鳃部，然后清洗干净。由于昂刺鱼背上的硬刺可能会扎手，所以在处理时务必小心谨慎。接着，在鱼身两侧各划上几刀以便入味，并在每道伤口处均匀涂抹一层薄薄的盐和料酒。

接下来，热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香，最后放入昂刺鱼煎至两面金黄即可。这个过程不仅可以锁住鱼肉的汁水，还能让整条鱼更加美味可口。

现在，到了最关键的一步——熬制汤底。取出煎好的昂刺鱼放在一旁备用，然后在同一个锅中加入适量清水（或鸡汤），同时放入剩余的调料，如生抽、白糖、白胡椒粉等，大火烧开后转小火慢炖15分钟。

时间到后，将事先准备好的豆腐块轻轻放入汤中，继续煮3-5分钟后捞出豆腐，与昂刺鱼一起摆盘。最后，将熬制的浓汤浇匀在鱼和豆腐上，撒上些许香菜末即可。

这样，一道色香味俱佳的地道昂刺鱼豆腐汤就完成了。无论是家庭聚餐还是招待客人，它都能成为餐桌上一道亮丽的风景线。不仅口感丰富，而且具有滋补作用，适合于各个年龄层的人群食用。

通过这篇文章，您是否对如何烹制昂刺鱼豆腐汤有了更清晰的认识呢？快动手尝试一下吧！相信您的家人和朋友都会为您的精湛厨艺点赞的！