在烹饪猪里脊肉时，如何有效地去除腥味和血水是制作美味菜肴的关键步骤之一。下面将为您介绍一些实用的技巧和方法，让您轻松掌握猪里脊肉的腌制、裹粉、裹匀以及裹粉后如何保存的窍门。

首先，我们来谈谈猪里脊肉的腌制过程。腌制的目的是为了使肉类更加入味，同时也有助于锁住水分，保持肉质鲜嫩多汁。以下是腌制猪里脊肉的步骤：

1. 选择新鲜猪里脊肉：选择颜色红润、无异味的新鲜猪里脊肉，最好是在冰箱中冷藏过夜后再使用，这样可以减少血液残留，避免肉质变硬。
2. 准备腌制料：可以根据个人口味调制腌制液，通常包括盐、黑胡椒粉、大蒜末、洋葱末、酱油、料酒等调料。如果想要增加风味，还可以加入香草或其他香料。
3. 腌制时间：将猪里脊肉放入腌制料中，确保每面都均匀地沾满调料，然后放在冰箱中腌制至少4小时或隔夜最佳。

接着，我们来看看裹粉的过程。裹粉是为了给猪里脊肉裹匀一层淀粉糊，这样不仅可以防止炸制过程中肉块粘连，还能形成酥脆的外壳。以下是裹粉的步骤：

1. 调制裹粉浆：在碗中混合适量的面粉、蛋黄（或全蛋）和水，调制成浓稠状但能顺畅流动的面糊状即可。
2. 裹匀猪里脊肉：取出腌制好的猪里脊肉，先裹匀一层干粉，然后再裹匀裹粉浆，确保每一寸表面都被均匀包裹。
3. 裹粉后的处理：裹粉完成后，可以将猪里脊肉暂时放置在室温下静置一会儿，以便裹粉稍微凝固一点，这样可以更好地保护裹粉层，并且在后续炸制过程中不易脱落。

最后，关于裹粉后的保存方法，有以下几点建议：

• 如果立即食用：裹粉完毕后，可以立刻进行炸制或者煎烤。
• 如果稍后食用：裹粉完毕后，可以在18℃至20℃的环境下静置数小时，这样既不会影响裹粉层的质量，又能保持肉质的鲜嫩度。
• 如果长时间储存：裹粉完毕且静置一段时间后，可以将猪里脊肉用保鲜膜包好，然后放入冰箱冷冻室中保存，这样即使在几周后解冻，口感也不会受到太大影响。

综上所述，通过上述的腌制、裹粉、裹匀及裹粉后的处理技巧，您可以在家中轻松烹制出外焦里嫩、香气四溢的猪里脊肉美食！